Biscuits au beurre d'arachide et gelée de framboises

Préparation

• Chauffer le four à 350 oF. Mélanger ensemble dans un petit bol, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Mettre de côté.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, battre en crème le beurre d'arachides et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter les sucres et battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Prendre une cuillerée à soupe de pâte et former des boulettes. Rouler chaque boule dans le sucre et le transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Espacer les boules de 2 pouces d'intervalle.
• Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés, environ 10 minutes. Retirer du four et faire une petite cavité au centre en appuyant avec le manche d'une cuillère de bois ou le dos d'une cuillère à mesurer.
• Remettre au four pour poursuivre la cuisson encore 5 à 6 minutes de plus. Retirer les biscuits et faire refroidir complètement sur une grille.
  Garnir de gelée de framboises ou autre confitures selon votre goûts dans les cavités.