Tiramisu framboise

Préparation

• Faire décongeler les framboises quelques heures dans un égouttoir (en conservant le jus des framboises).
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  Ajouter le mascarpone et la liqueur.
• Monter les blancs en neige.
  Incorporer délicatement au mélange à la spatule.
• Tremper légèrement les biscuits dans le jus des framboises (2 tours dans le jus).
• Disposer au fond du plat les biscuits de Reims jusqu'à couvrir entièrement le fond, ajouter la moitié de la crème puis les framboises décongelées de façon à couvrir toute la crème mais sans toucher les bords du plat.
• Mettre ensuite l'autre moitié de la crème puis décorer avec les framboises fraîches et les feuilles de menthe.
• Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (24 ou 48 heures à l'avance c'est encore mieux).