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Tiramisu italien

Aujourd'hui, on vous propose un dessert indétrônable de la cuisine italienne. Une couche de biscuits, une couche de crème, du café, du cacao... vous avez deviné de quelle recette de cuisine nous parlons ?! LE TIRAMISU ! Et ça tombe bien puisque nous vous proposons ici la meilleure recette du tiramisu !

Dessert
6 parts
30 min
facile
325 Kcal

Video

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Ingrédients

6
Coût estimé: 5.68 (0.95€/part)

Préparation

  • Etape 1 - Tiramisu italien
    Préparer 250ml de café, ajouter une cuillère à café de sucre, mélanger et laisser refroidir.
  • Etape 2 - Tiramisu italien
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Etape 3 - Tiramisu italien
    Ajouter le mascarpone et mélanger doucement.
  • Etape 4 - Tiramisu italien
    Dans un autre récipient, monter les blancs en neige.
  • Etape 5 - Tiramisu italien
    Ajouter les blancs montés en neige au mélange précédent (jaunes d'oeufs + sucre + mascarpone). Mélanger doucement à l'aide d'une spatule.
  • Etape 6 - Tiramisu italien
    Tremper les boudoirs dans le café et les déposer au fond du moule.
  • Etape 7 - Tiramisu italien
    Par dessus les boudoirs, étaler la crème avec l'aide d'une spatule. Saupoudrer de cacao en poudre et râper du chocolat noir par dessus (optionnel).
  • Etape 8 - Tiramisu italien
    Disposer de nouveau les boudoirs imbibés de café. Étaler le reste de la crème mascarpone sur le dessus.
    Bien lisser à l'aide d'une spatule et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
  • Etape 9 - Tiramisu italien
    Le jour suivant, le Tiramisu sera parfaitement prêt à être dégusté ! Saupoudrer du cacao en poudre et râper du chocolat noir par dessus, c'est prêt !

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Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Pourquoi le tiramisu doit-il reposer ?
Laisser reposer votre tiramisu tout une nuit vous permettra d'obtenir un dessert qui se tient bien et dont les saveurs sont parfaitement mélangées. Cependant, si vous êtes trop gourmand et qu'il vous est impossible d'attendre tout une nuit, laissez-le reposer au moins 4h.

Pourquoi le tiramisu est trop liquide ?
Pour un tiramisu réussi, il n'y a pas de secrets, il faut veiller à bien mélanger les ingrédients. Dans un premier temps, vous devez blanchir les jaunes d'oeufs, c'est-à-dire les mélanger énergiquement au sucre à l'aide d'un fouet. N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique. Cela apportera de la tenue à votre recette. Prenez également le temps de bien monter les blancs en neige afin qu'ils soit fermes et serrés. Enfin, le temps de repos au réfrigérateur aidera aussi votre crème à se solidifier, d'où l'importance d'un repos long d'une nuit.

Comment rattraper un tiramisu trop liquide ? Si vous trouvez que votre crème est trop liquide, laissez-la reposer au réfrigérateur quelques heures afin qu'elle se solidifie. Après ce temps, si cette dernière est encore trop liquide, ajoutez de nouveau du mascarpone dans votre recette (toujours délicatement, à l'aide d'une spatule).

Quels biscuits utiliser pour mon tiramisu italien ? Pour réaliser le vrai tiramisu, les meilleurs seront les biscuits cuillères. En effet en Italie, il est recommandé d'utiliser des biscuits dits "Savoiaridi", en forme de boudoirs. Il est aussi possible d'utiliser des biscuits "Pavesini" sorte de biscuits à la cuillère plat

Par quoi remplacer les biscuits cuillères dans mon tiramisu ? Pour une recette originale, vous pourrez remplacer les biscuits cuillères par des biscuits spéculoos ! Ces petits biscuits au bon goût de cannelle se marieront très bien avec le caramel. Utilisez aussi des biscuits type Petit Beurre ou encore des sablés. Et pourquoi ne pas colorer le tout avec des biscuits roses de Reims, parfaits avec des fruits rouges comme les fraises / framboises, ou encore du pain d'épices. Le mélange avec des pommes et/ou des poires sera exquis.

Quelle recette plus originale pour mon tiramisu ? Vous êtes d'humeur audacieuse, alors transformez la recette classique en y ajoutant des fruits. Un tiramisu aux fraises par exemple fera fureur sur votre table en fin de repas. A moins que vous ne préfériez tester un tiramisu aux framboises ? Mangue, passion, myrtilles, poires... N'importe quel fruit se plaira à intégrer votre recette de tiramisu afin de lui apporter une pointe de fraîcheur. Tentez également d'y ajouter du chocolat blanc : l'alliance parfaite entre la gourmandise et le réconfort. N'oubliez pas d'y saupoudrer du cacao amer par-dessus et des copeaux de chocolat pour un effet "wahoo" !

Comment congeler un tiramisu ? Qu'il soit présenté dans un plat ou bien dans des verrines, le tiramisu pourra sans aucun problème se congeler. Afin de conserver son goût si particulier, congelez-le dès que vous aurez fini de le préparer. D'ailleurs, nous vous conseillons de réaliser votre tiramisu directement dans un contenu en verre ou en aluminium que vous pourrez fermer hermétiquement. Vous pourrez ensuite conserver ce dessert italien au congélateur durant 3 mois. De quoi prévoir de nombreux repas entre amis ou en famille sans se faire avoir par le temps ;-)

Comment décongeler un tiramisu ? Placez-le au frais 3-4h avant de le servir. Il sera ainsi à température parfaite et aura une texture idéale ;-)

Comment congeler du mascarpone ? Il vous reste du mascarpone et vous ne savez pas quoi en faire ? Nous vous conseiller de le conserver dans une boîte hermétique 3 à 6 jours au réfrigérateur. Malheureusement, le mascarpone ne se congèle pas, cela le rendrait trop friable. En revanche, dès lors qu'il sera cuisiné dans un tiramisu, vous pourrez le congeler ?

Que faire avec les restes de mascarpone ? Mélangez votre crème mascarpone à des miettes de thon pour obtenir des rillettes à servir avec des gressins ou bâtonnets de légumes à l'apéro ! Sinon utilisez-les dans une sauce pour vos pâtes, dans un risotto ou bien encore dans un velouté. Côté sucré, n'hésitez pas à l'ajouter dans vos gâteaux ou à les associer à des fruits, tels que des fraises ou framboises par exemple, dans des verrines.

Comment présenter mon tiramisu ? Habituellement, nous présentons notre dessert italien de 2 manières. Soit en version familiale, dans un grand plat que vous mettrez au centre de la table. Il ne vous restera plus qu'à vous munir d'une grosse cuillère pour servir vos convives les uns après les autres. Soit en format individuel dans des verrines transparentes d'où l'on verra les couches de ce fabuleux dessert qui vous donnera encore plus envie de le dévorer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (178g)
Calories: 325Kcal
  • Glucides: 54.6g
  • Lipides: 25g
  • Gras sat.: 15g
  • Protéines: 8.3g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 27.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Tiramisu italien, photo 1
Tiramisu italien, photo 2
Tiramisu italien, photo 3
Tiramisu italien, photo 4
Tiramisu italien, photo 5
Tiramisu italien, photo 6
Tiramisu italien, photo 7
Tiramisu italien, photo 8
Tiramisu italien, photo 9
Tiramisu italien, photo 10

Questions:

Peut on remplacer le mascarpone dans le Tiramisu ?

Réponse:

Non, le tiramisu se fait avec du mascarpone, c'est très different de la crème fraiche entière, c'est beaucoup plus épais.

Pouvez vous me dire quelle doit être la texture de la crème ? J’ai déjà fait plusieurs fois cette recette, la crème me semblait assez épaisse et cette fois elle est plus liquide. Va t elle durcir si je la laisse plus d’une journée au frigidaire? Merci de votre aide

Réponse:

Bonjour, les blancs n'était peut être pas assez montés.

Bonjour peut on mettre un peu d alcool dans le café...(Rhum) cordialement Morgane

Réponse:

Oui vous pouvez, l'idéal étant de mettre un peu de Marsala (vin de liqueur Italien). Mais si vous n'en avez pas vous pouvez mettre du porto ou du rhum.

Bonjour, Vous ne précisez pas la dimension du plat ???

Réponse:

Le plat fait 23x15cm

Peut-on le faire avec du sucre glace. Pour une tenue parfaite peut-on ajouter une feuille de gélétine et à quel moment

Réponse:

Oui, et oui vous pouvez ajouter une feuille de gélatine si vous le désirez, dans le mascarpone avant de mettre les blancs en neige (mélangez 2 c. à soupe de crème chaude à 1 ou 2 feuilles de gélatines trempées dans l'eau).

Bonjour, je n'ai pas de boudoirs, je voudrai mettre des petits beurre quelle quantité ?

Réponse:

Bonjour, un paquet de petits beurres devrait faire l'affaire :)

Bonjour Juste une petite question ! Faut il graisser le plat avant d y déposer les boudoirs ? Bonne journée !

Réponse:

Bonjour, vous n'avez pas besoin de graisser le plat avant de déposer les boudoirs lorsque vous utilisez le plat pour le service. Si vous voulez démouler le tiramisu, vous pouvez mettre du film alimentaire en le faisant dépasser du moule, vous n'aurez qu'a tirer dessus pour retirer le tiramisu du moule. Bonne recette !

Combien de point par part

Réponse:

Il y a 10 Pro Points par part.

Bonjour Monsieur, auriez vous cette recette en version light SVP ? Ainsi que d'autres .. Je ne peux manger, ni trop gras, ni trop sucré.. C'est pour ma santé... Et pourtant j'adore vos recettes que j'imprime et partage régulièrement avec mes belles filles ou mes amies... Très Cordialement Lydia

Réponse:

Bonjour, je peux vous conseiller de ne pas sucrer le café des boudoirs, d'utiliser de l'édulcorant au lieu du sucre, et éventuellement de remplacer le mascarpone par du fromage blanc 0%. Bien sûr le tiramisu en sera forcément moins bon...mais plus light !

Comment servir le tiramisu fait dans un grand plat ? Merci

Réponse:

Coupez le en parts carrées et servez les dans une assiette :)

Peut on congeler le tiramisu .

Réponse:

Nous ne conseillerons pas de congeler un tiramisu. La congélation a tendance a apporter de l'eau au produit congeler, et donc pourrait avoir des conséquences sur la consistance des biscuits.

Bonjour, Vous ne mentionnez pas la dimention du plat pour réaliser le tiramisu italien fondant et facile Merci de me tenir informée

Réponse:

C'est un plat de 23x15cm

Bonjour , vous mettez directement le chocolat en poudre avant de le mettre au frais et cela donne une couleur foncée au chocolat qui n'est pas très jolie . Moi le chocolat je le saupoudre juste avant de servir .

Réponse:

Bonjour, Oui tout à faut vous avez raison, c'est pour cela que nous en avons rajouté un peu plus juste avant de servir ;-) Merci pour votre commentaire et à bientôt !

Je voudrais remplacer le café par le chocolat merci si c'est possible

Réponse:

Bien sûr que c'est possible, il existe plein de variantes au Tiramisu "classique" au café. Il suffit de tremper les biscuits non pas dans du café mais dans un lait chocolaté avec du cacao non sucré.




Commentaires des membres (68):

jackie61, 10/02/2022

J'ajoute de l'amaretto ...c'est comme ça que je l'aime. On m'a parlé de tiramisu avec des Oréos mais avec des petits beurres me plairait davantage !

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
gourmetencuisine, 31/12/2021

En réponse à ce qui est marqué plus haut, un tiramisu se congèle très bien ! et si vous le dégustez 15 à 20' après l'avoir sorti du congélo, vous aurez une excellente crème glacée qui épatera vos convives.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Jojoe2, 05/08/2020

Parfait merci

photo par Jojoe2
J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
Joëlle, 03/07/2020

Très très bon mercii

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
sisi_g2018, 18/05/2020

Je suis d'accord avec Mamounette ,j'ajoute le zeste d'un citron au mascarpone en plus et franchement bon.

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
mamounette, 14/04/2020

Je tiens cette recette de la grand mère de mon mari qui est d'origine vénitienne... c'est presque (le café est très fort et agrémenté d'une ou deux cuilière à soupe de vin Marsalla)ce que je fait depuis 45 ans et j'ai testé des variantes pour m'adapter à certains de mes invités : pour être plus "léger", on peut melanger mascarponne et fromage blanc 0%... Pour ceux qui détestent le café et les sans alcool : cacao amer à l'eau - vanille et quelques gouttes d'essence d'amande
Pour mon départ en retraite, j'ai préparé et congelé du tiramisu pour 120 personnes. 24 h avant le repas, je les ai mis à décongeler dans un refrigérateur et n'ai mis la dernière couche de cacao qu'avant de servir. C'était impec

J'ai cuisiné cette recette (11) (2) Signaler
jennifer_b2020, 05/04/2020

Un délice !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Melina31, 28/03/2020

Une de mes dessert préféré !
Pour ma part je dispose les boudoirs et je verse le café en suivent. Cela évite qu'ils soit beaucoup trop imbibés de café

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Bonne astuce on la garde ;-)

Marie-Jeann, 28/04/2019

Quand vous ferez votre tiramisu avec des petits beurres à la place des boudoirs (qui se transforment en éponge !) alors vous connaîtrez le véritable goût du véritable tiramisu des origines ! et vous verrez à quel point c'est bien meilleur ! c'est une Italienne qui vous le dit

J'ai cuisiné cette recette (9) (7) Signaler
dorothee_v2019, 16/04/2019

Bonjour on a rajouté du chocolat fondu et du rhum hâte de goûter

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler

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