Sablés viennois au cacao

Name: Sablés viennois au cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 170 gr de beurre mou; 70 gr de sucre glace; 20 gr de cacao; 1 blanc d’œuf; 185 gr de farine; Poudre de noisette pour décorer

Goûter

6 parts

15 min

20 min

facile

385 Kcal

(4.1/5 - 18 votes)
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967

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À la recherche de petits biscuits sablés croustillants et légers. Cette recette de sablés viennois au cacao est faite pour vous ! Tout simples à faire, cette recette testée et approuvée par l'équipe sera parfaite pour le goûter ou le dessert. À accompagner d'un café/thé/verre de lait :-)
Aussi appelés Spritz, ces petits biscuits d'origine allemande sont traditionnellement réalisés pour Noël. On les retrouve aussi dans les célèbres boîtes à gâteaux Delacre à l'assortiment bien fourni ;-)
Munissez-vous de votre poche à douille et donnez à vos sablés viennois les formes de votre choix pour plus d'originalité !

Préparation

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le cacao en poudre.
Ajoutez ensuite le blanc d’œuf et mélangez bien.
Finissez par la farine, et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
A l'aide d'une poche à douille, formez de petits biscuits sur une plaque de cuisson. Saupoudrez chaque biscuit de poudre de noisette.
Mettez au four 20 minutes à 180°C.
Et voilà, vos sablés viennois au cacao sont prêts !

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Video

Ptitchef.com

Conseils et astuces:

Pour des sablés viennois nature, retirez le cacao :) Et trempez la moitié dans du chocolat noir fondu pour reproduire les célèbre Sprtiz de la maison Delacre !
Pas de poche à douille ? Pas de soucis ! Utilisez un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin ;-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (80g)

Calories: 385Kcal

Glucides: 34.5g
Lipides: 24.6g
Gras sat.: 15.9g
Protéines: 5g
Fibres: 1.9g
Sucre: 13g
ProPoints: 11
SmartPoints: 17

Végétarien

Photos

Questions:

Concernant les sables viennois au chocolat quel type de cacao utiliser ?

Réponse Ptitchef:

C'est du cacao sans sucre classique

Bonjour , s'agit il de cacao amer ou chocolat en poudre type poulain ? merci de votre reponse

Réponse:

Bonjour, il s'agit bien de cacao amer :)

Bonjour, Quel type de douille faut-il utiliser pour la même forme que celle-ci ? Merci

Réponse:

Bonjour, il s'agit d'une douille cannelée.

Le blanc est-il en neige?

Réponse:

Bonjour, non il n'est pas monté :)

Bonjour combien de temps je peux les faire a l avance merci pour cette recette que je vais bientôt faire

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez la faire quelques jours avant, conservez vos gâteaux dans une boîte hermétique afin qu'ils ne sèchent pas trop :)

Peut on remplacer le cacao par du caramel au beurre salé liquide merci d'avance

Réponse:

Bonjour, ce n'est absolument pas possible, le cacao étant en poudre il vient solidifier la texture de la pâte, là ou du caramel liquide la liquéfierait, et ce serait donc impossible de former les sablés.

Bonjour, une part c un petit biscuit?? je les ai fais, trop bon, par contre on dirait que le melange etait sec, difficile a faire descendre avec une douille, j'ai utilise la calculette sur le site pour environ 15 biscuits, ca donnait 3 blancs d'oeufs seulement, ca ne devrait pas etre plus pour que le melange coule mieux a travers une douille? merci

Réponse:

Si le mélange est trop épais vous pouvez utiliser une douille plus grosse et un blanc d’œuf en plus

Puis-je mettre un peu de lait car c'est vraiment trop compact ?

Réponse:

Normalement non, la pâte est sensée être compacte. Vous pouvez tenter d'ajouter du lait si vous le souhaitez, mais l'on ne vous garantit pas le résultat.