Ptitchef

Sablés viennois au cacao

Goûter
6 parts
15 min
20 min
facile
385 Kcal
À la recherche de petits biscuits sablés croustillants et légers. Cette recette de sablés viennois au cacao est faite pour vous ! Tout simples à faire, cette recette testée et approuvée par l'équipe sera parfaite pour le goûter ou le dessert. À accompagner d'un café/thé/verre de lait :-)
Aussi appelés Spritz, ces petits biscuits d'origine allemande sont traditionnellement réalisés pour Noël. On les retrouve aussi dans les célèbres boîtes à gâteaux Delacre à l'assortiment bien fourni ;-)
Munissez-vous de votre poche à douille et donnez à vos sablés viennois les formes de votre choix pour plus d'originalité !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
170 gr de beurre mou

70 gr de sucre glace

20 gr de cacao

1 blanc d’œuf

185 gr de farine

Poudre de noisette pour décorer

Matériel

Poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Sablés viennois au cacao
    Mélangez le beurre mou avec le sucre glace et le cacao en poudre.
  • Etape 2 - Sablés viennois au cacao
    Ajoutez ensuite le blanc d’œuf et mélangez bien.
  • Etape 3 - Sablés viennois au cacao
    Finissez par la farine, et mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.
  • Etape 4 - Sablés viennois au cacao
    A l'aide d'une poche à douille, formez de petits biscuits sur une plaque de cuisson. Saupoudrez chaque biscuit de poudre de noisette.
  • Etape 5 - Sablés viennois au cacao
    Mettez au four 20 minutes à 180°C.
  • Etape 6 - Sablés viennois au cacao
    Et voilà, vos sablés viennois au cacao sont prêts !

Video

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Conseils et astuces:

Pour des sablés viennois nature, retirez le cacao :) Et trempez la moitié dans du chocolat noir fondu pour reproduire les célèbre Sprtiz de la maison Delacre !
Pas de poche à douille ? Pas de soucis ! Utilisez un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 80g
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 34.5g
  • Lipides: 24.6g
  • Gras sat.: 15.9g
  • Protéines: 5g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 13g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Sablés viennois au cacao, photo 1Sablés viennois au cacao, photo 2Sablés viennois au cacao, photo 3

Questions:

Concernant les sables viennois au chocolat quel type de cacao utiliser ?

Réponse Ptitchef:

C'est du cacao sans sucre classique

Bonjour , s'agit il de cacao amer ou chocolat en poudre type poulain ? merci de votre reponse

Réponse:

Bonjour, il s'agit bien de cacao amer :)

Bonjour, Quel type de douille faut-il utiliser pour la même forme que celle-ci ? Merci

Réponse:

Bonjour, il s'agit d'une douille cannelée.

Le blanc est-il en neige?

Réponse:

Bonjour, non il n'est pas monté :)

Bonjour combien de temps je peux les faire a l avance merci pour cette recette que je vais bientôt faire

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez la faire quelques jours avant, conservez vos gâteaux dans une boîte hermétique afin qu'ils ne sèchent pas trop :)

Peut on remplacer le cacao par du caramel au beurre salé liquide merci d'avance

Réponse:

Bonjour, ce n'est absolument pas possible, le cacao étant en poudre il vient solidifier la texture de la pâte, là ou du caramel liquide la liquéfierait, et ce serait donc impossible de former les sablés.

Bonjour, une part c un petit biscuit?? je les ai fais, trop bon, par contre on dirait que le melange etait sec, difficile a faire descendre avec une douille, j'ai utilise la calculette sur le site pour environ 15 biscuits, ca donnait 3 blancs d'oeufs seulement, ca ne devrait pas etre plus pour que le melange coule mieux a travers une douille? merci

Réponse:

Si le mélange est trop épais vous pouvez utiliser une douille plus grosse et un blanc d’œuf en plus

Puis-je mettre un peu de lait car c'est vraiment trop compact ?

Réponse:

Normalement non, la pâte est sensée être compacte. Vous pouvez tenter d'ajouter du lait si vous le souhaitez, mais l'on ne vous garantit pas le résultat.




Commentaires des membres:

Carine, 20/01/2019

Excellents!! J ai mis du cacao amer et un oeuf entier. Une réussite!! Merci!!

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Jeanne Mance, 18/09/2018

Cette recette est excellente, Belle collation avec un verre de lait..Bravo. et merci

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