Mousse & nougatine fraiche de pepins de framboises / biscuit pis

Ingrédients

POUR LE BISCUIT MOELLEUX A LA PISTACHE :

• 3 oeufs
• 90 gr de sucre
• 60 gr de pistache non salée moulue
• 60 gr de farine avec levure incorporé ou ajouter 2/3 CAC de levure
• 45 gr de beurre de fondu

POUR LA MOUSSE ET LES PALETS DE NOUGATINE FRAICHE :

• 650 gr de framboise surgelées décongelées
• 550 ml de crème liquide entière (minimum 30% de MG)
• 200 gr de sucre
• 15 ml de jus de citron (1 CAS)
• 8 feuilles de gélatine
• 1 tamis/passoire fine en nylon 1 moule en silicone à bouchées/palets/sucette...
• Fruits frais pour la décoration