Tiramisu framboises et biscuits roses

Préparation

• Egouttez les framboises en conservant le sirop dans une assiette creuse.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
• Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone, mélangez bien.
• Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant avec la spatule pour ne pas les casser.
• Au fond de chaque verrine, posez une cuillère à café de framboises, un peu de mélange au mascarpone, deux biscuits que vous aurez préalablement trempé dans le sirop, puis remettez une cuillère de framboise et recouvrez de mélange au mascarpone.
• Laissez au frais au moins 12 heures.