Tiramisu citron-framboises aux biscuits rose de Reims

Préparation

• Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
• Battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et fouetter.
• Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
• A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs aux jaunes sans casser vos blancs.
• Dans un bol, mélanger l'extrait de framboises avec le sucre glace et l'eau.
• Tremper rapidemant les biscuits dedans (pour ne pas les détremper), et disposer au fond des verres.
  Ajouter la préparation à base de mascarpone et oeufs.
• Décorer de 4 framboises.
  Réserver au frais pour au moins 3 Heures.
  Avant de servir, émietter le biscuit restant au dessus des verres.