Ptitchef

Mousse de lait meringué/ biscuit de reims

Dessert
6 parts
7 heures
facile
Pourquoi s'en priver, alors que c'est vachement adorables!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 paquet de biscuit de Reims

80 g de beurre


Mousse de lait meringué:

600 g crème très froide

5 blancs d’oeufs

5 feuilles de gélatine

380 g de lait concentré sucré

200 g lait

1 bâton de cannelle

1 zeste de citron

Cannelle en poudre

Préparation

  • Mettre dans le bol les ingrédients de la base vit 5 7 9 . Renverser la poudre dans un moule démontable puis l'écraser en former un fond. Placer au frais. Laver le bol
  • Mettre la crème dans le bol avec le fouet vit 3 1/2 jusqu'à ce que la crème soit faite. Réserver au frais. Laver le bol.
  • Dans un bol, mettre la gélatine dans un peu d'eau.
  • Placer le fouet avec le lait,le bâton de cannelle et le zeste 5 minutes 80º vitesse 1.
  • Enlever a l'aide d'une fourchette le zeste la cannelle ainsi que le fouet .Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées 20 secondes vitesse 3-4-5 .Ajouter le lait concentré sucré 15-20 secondes vitesse 4.
  • Renverser le tout dans un grand saladier. Laver le bol.
    Mettre les blancs avec le fouet ainsi qu'une pincée de sel 6 minutes vitesse 3 37°.
  • 2 minutes avant la fin mettre la cannelle en poudre.
    Ajouter les blancs délicatement au lait puis la crème .
    Renverser le tout sur le fond de biscuit. Placer au frais au moins 6 heures.

Photos

Mousse de lait meringué/ biscuit de Reims, photo 1Mousse de lait meringué/ biscuit de Reims, photo 2

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