Ptitchef

Miroir et bavarois fraises rhubarbe à l'he de lavande, sur fond de cacao

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1)

125 g de yaourt

50 g d'huile d'olive douce

50 g de sucre roux

120 g de farine de riz

5 g de poudre levante

1 pincée de bicarbonate de soude

sel de l'Himalaya

10 g de cacao en poudre bio

2)

400 g de fraises

200 g de rhubarbe

3 g d'agar-agar

60 g de sucre blond

Préparation

  • 1)
    Verser le yaourt dans un saladier, ajouter le sucre roux et l'huile ; battre.
  • Peser et mélanger dans un bol la farine de riz, la levure et le sel.
  • L'incorporer au saladier, ajouter le cacao puis battre de nouveau.
  • Verser dans le moule, et uniformisant avec une spatule.
  • Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Démouler le gâteau et nettoyer le moule.
  • 2)
    Mettre, dans une cocotte Beem, les côtes de rhubarbe en dés avec le sucre ; dès qu'elles ont rendu un peu
    de jus.
  • Prélever quelques cl dans un ramequin, que l'on met à refroidir les carrés.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc





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