Ptitchef

Îles flottantes sur coulis de fraises, sans gluten ni lactose

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile
117 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Coût estimé: 5.28 (1.32€/part)

Préparation

  • Dans le récipient du robot culinaire, réduire les fraises en purée. Passer la purée à travers les mailles d'un tamis. Ajouter 2 cuillères à thé de sucre et le jus de citron. Remuer et réserver.
  • Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Dans un bol à mélanger, battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne.
  • Ajouter le sucre et l'extrait de vanille et battre les oeufs en neige moyennement ferme.
  • À l'aide d'une poche à douille munie d'un bec en étoile, déposer sur une assiette le huitième des blancs d'oeufs en neige en forme de cercle.
  • À l'aide d'une spatule, faire délicatement glisser le cercle de blanc d'oeuf dans l'eau frémissante.
  • Refaire sept autres meringues de la même manière avec les oeufs qui restent en laissant cuire chaque meringue pendant 10 minutes; retourner délicatement la meringue et la laisser cuire de l'autre côté pendant 10 minutes de plus.
  • Étaler une serviette en papier sur une grille métallique. À l'aide d'une écumoire, poser les meringues cuites sur la grille pour les laisser s'égoutter. Pour servir, répartir également le coulis de fraises dans quatre assiettes à dessert; déposer deux meringues sur la purée et garnir chaque portion avec des fraises et des bleuets, ou d'autres petits fruits. Décorer avec des flocons d'érable ou un brin de menthe.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (276g)
Calories: 117Kcal
  • Glucides: 23.7g
  • Lipides: 0.3g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 23.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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