Ptitchef

Mini babas au rhum compotee d'ananas frais vanille et creme patissiere

Dessert
6 parts
50 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

LES BABAS :


Pour 18 mini babas :

120 g de farine

50 g de margarine

150 g de sucre

3 cuillères à soupe de lait


1/2 sachet de levure chimique


LE SIROP AU RHUM :

1/4 litre d'eau

10 cl de rhum

50 g de sucre roux

moules à muffins individuels en silicone ou caissettes en papier


LA CREME PATISSIERE :


Pour 1 litre soit 9 ramequins :

1 litre de lait

1 gousse de vanille

75 g de sucre

50 g de maïzena

1 oeuf

2 jaunes


LA COMPOTEE D'ANANAS FRAIS A LA VANILLE :

2 ananas frais

6 cuillères à soupe de sucre roux

1 gousse de vanille

Préparation

  • Etape 1 - MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE
    LES BABAS :
    Mélanger les ingrédients dans le saladier et répartir 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole.
    Cuire 20 minutes environ à 180°C.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • LE SIROP AU RHUM :
    Mélanger les ingrédients du sirop dans un verre mesureur et bien dissoudre le sucre.
    Remettre les gâteaux dans des moules individuels en silicone ou dans des caissettes en papier et imbiber les gâteaux de ce sirop.
    Mettre les babas au frais dans un tupperware pendant une nuit.
  • Etape 3 - MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE
    LA CREME PATISSIERE :
    Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Dans la casserole, mélanger la gousse et les graines de vanille au lait.
    Porter à ébulition.

    Dans le saladier, mélanger les œufs, le sucre et faire blanchir les ingrédients en mélangeant bien. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
    Verser le lait chaud dans le saladier en remuant au fouet rapidement pour éviter les grumeaux.
  • Transvaser alors toute la préparation dans la casserole et faire cuire 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
    Laisser refroidir et répartir dans de petits ramequins remplis à moitié. Mettre au frais une nuit.
  • Etape 5 - MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE
    LA COMPOTEE D'ANANAS FRAIS A LA VANILLE :
    Ôter la peau de l'ananas puis le couper en cubes et le mettre à compoter dans la sauteuse avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
    Mettre au frais jusqu'au lendemain.
  • Etape 6 - MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE
    PRESENTATION DES BABAS AU RHUM :
    Mettre sur chaque assiette un baba accompagné d'un demi ramequin de crème pâtissière sur lequel on aura rajouté de la compotée d'ananas à la vanille.
  • Déguster aussitôt.

Photos

MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE, photo 1MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE, photo 2MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE, photo 3MINI BABAS AU RHUM COMPOTEE D'ANANAS FRAIS VANILLE ET CREME PATISSIERE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:



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