Les beignets de Carnaval aux agrumes, vanille et rhum ambré.

Name: Les beignets de Carnaval aux agrumes, vanille et rhum ambré.
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 25 cl d'eau; 3 sucres en morceaux; un zeste de citron non traité; 1 paquet de sucre vanillé; une pincée de sel; 1 zeste d'orange non traitée; 125 g de beurre; 250 g de farine; 1/2 flacon d'extrait de vanille; un demi-verre de rhum brun; 2 litres d'huile à friture; du sucre

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4 parts

15 min

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

25 cl d'eau

3 sucres en morceaux

un zeste de citron non traité

1 paquet de sucre vanillé

une pincée de sel

1 zeste d'orange non traitée

125 g de beurre

250 g de farine

1/2 flacon d'extrait de vanille

un demi-verre de rhum brun

2 litres d'huile à friture

du sucre

Préparation

Faire bouillir 25 cl d'eau avec trois sucres, le zeste de citron, le paquet de sucre vanillé,une pincée de sel et le zeste de l'orange.
Plonger les 125 grammes de beurre et laisser fondre.
Verser les 250 grammes de farine en pluie en remuant sur feu vif.
Faire cuire en remuant et en travaillant la pâte avec une cuillère à bois pendant 20 à 25 minutes.
Refroidir la pâte toujours en la travaillant dans un plat et ajouter l'extrait de vanille et le rhum.
Travailler la pâte à la main en la pétrissant et en incorporant les oeufs deux par deux.
Laisser reposer une heure. Dans un bain de friture assez haut plonger une ou deux cuillères à soupe de pâte.
Les beignets plongent puis reviennent à la surface ,dorent un quart d'heure environ.