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- Recette de beignets
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- Les beignets de Carnaval aux agrumes, vanille et rhum ambré.
Les beignets de Carnaval aux agrumes, vanille et rhum ambré.
Préparation
- Faire bouillir 25 cl d'eau avec trois sucres, le zeste de citron, le paquet de sucre vanillé,une pincée de sel et le zeste de l'orange.
- Plonger les 125 grammes de beurre et laisser fondre.
- Verser les 250 grammes de farine en pluie en remuant sur feu vif.
- Faire cuire en remuant et en travaillant la pâte avec une cuillère à bois pendant 20 à 25 minutes.
- Refroidir la pâte toujours en la travaillant dans un plat et ajouter l'extrait de vanille et le rhum.
- Travailler la pâte à la main en la pétrissant et en incorporant les oeufs deux par deux.
- Laisser reposer une heure. Dans un bain de friture assez haut plonger une ou deux cuillères à soupe de pâte.
- Les beignets plongent puis reviennent à la surface ,dorent un quart d'heure environ.
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Accord vin : Que boire avec ?
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Montlouis-sur-Loire 1/2 secCentre - Val de loire, Blanc
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