Crepes flambees au rhum, ananas caramelise et creme passion

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Dessert

3 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 6 crêpes
• Un peu de beurre
• 4 /5 cuillères à soupe de sucre roux
• Quelques tranches fines d'ananas cru ou en boite
• 50 ml de rhum
• 50 ml de jus de fruit
• 2 fruits de la passion
• 60 g de mascarpone + 60 g de crème battue en chantilly
• Une cuillère à soupe de sucre

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Préparation

• Faites sauter doucement les ananas dans un peu de beurre et sucre, laissez caraméliser, retourner plusieurs fois et réserver.
• Faites une petite Chantilly et mélanger avec le jus de fruit de la passion et une cuillère à soupe de sucre. Garnir un fruit de la passion de la crème. Décorer de quelques pépins.
• Mettre le sucre roux dans une poêle assez large, laisser caraméliser un peu et ajouter le beurre, puis les crêpes pliées en quatre , les retourner dans le beurre , caramel et
  déglacer au jus de fruit.
• Réduire et mettre le rhum, chauffer et flamber en arrêtant le feu.
• Dresser deux crêpes sur assiette, les tranches d'ananas, le fruit de la passion garni de crème, arroser avec le jus restant de la poêle.

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