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Crepes flambees au rhum, ananas caramelise et creme passion

Dessert
3 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 crêpes

Un peu de beurre

4 /5 cuillères à soupe de sucre roux

Quelques tranches fines d'ananas cru ou en boite

50 ml de rhum

50 ml de jus de fruit

2 fruits de la passion

60 g de mascarpone + 60 g de crème battue en chantilly

Une cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • Faites sauter doucement les ananas dans un peu de beurre et sucre, laissez caraméliser, retourner plusieurs fois et réserver.
  • Faites une petite Chantilly et mélanger avec le jus de fruit de la passion et une cuillère à soupe de sucre. Garnir un fruit de la passion de la crème. Décorer de quelques pépins.
  • Mettre le sucre roux dans une poêle assez large, laisser caraméliser un peu et ajouter le beurre, puis les crêpes pliées en quatre , les retourner dans le beurre , caramel et
    déglacer au jus de fruit.
  • Réduire et mettre le rhum, chauffer et flamber en arrêtant le feu.
  • Dresser deux crêpes sur assiette, les tranches d'ananas, le fruit de la passion garni de crème, arroser avec le jus restant de la poêle.

Photos

CREPES FLAMBEES AU RHUM, ANANAS CARAMELISE ET CREME PASSION, photo 1CREPES FLAMBEES AU RHUM, ANANAS CARAMELISE ET CREME PASSION, photo 2
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc





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