"VAUTES LORRAINES" OU BEIGNETS DE FRAISES ET CERISES ET AUTRES FRUITS

Préparation

• Dans un saladier, tamiser, la farine et la maïzena, ajouter le sel, le bicarbonate, la levure et ajouter le lait en fouettant, afin de ne pas avoir de grumeaux, ne mettez pas tout le lait, vous verrez la consistance ensuite.
• Ajoutez les deux œufs, fouetter à nouveau, puis voir la consistance afin que les fruits soient bien enrobés et tiennent à la cuisson.
  Ajouter s'il le faut du lait.
• Ajouter le kirsch ou autre.
  Puis les fruits, lavées, équeutées et coupés en tranches épaisses.
  LAISSER REPOSER AU FRIGO 2 HEURES.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive, et verser avec une louche un peu de pâte dans l'huile bien chaude.
• Laisser cuire quelques minutes à feu moyen, puis retourner avec une spatule et cuire à nouveau quelques minutes.
• Recommencer jusqu'à épuisement des appareils à beignets.
  Les déposer au fur et à mesure sur une grille et dans un four à 75°, porte entre ouverte.
• Servir chaudes ou tièdes saupoudrées de sucre.