Ptitchef

Pavlova aux fruits, un dessert aussi beau que léger

Dessert
4 parts
30 min
moyen
Le Pavlova est pour moi le dessert parfait qui combine légèreté, facilité et originalité. Il est visuellement très joli et s’adapte à toutes vos envies mais aussi aux saisons. Pour ce Pavlova, j’ai juste choisi mes fruits préférés sur le marché. Je suis une fan inconditionnelle de la mangue !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 meringues (de 6/8 cm de diamètre et 3 cm de haut préparées par votre boulanger)

20cl de crème liquide entière

2 CS de sucre glace

Les graines d’une gousse de vanille

1/2 mangue



1 barquette de framboises (petit barquette / ou autres fruits rouges / même si ce n’est pas la saison, on en trouve quand même)

Des fruits (que vous aimez)

Quelques biscuits roses de Reims concassés

Préparation

  • Allez donc voir votre boulanger préféré et demandez lui de vous préparer 4 meringues sur mesure. De mon côté, pour des parts individuelles j’ai choisi des meringues rondes de 8cm de diamètre et avec un rebord de 3 cm environ.
  • Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly. Compter 5 bonnes minutes au batteur électrique; 10min au fouet.
  • A mi chemin, incorporer le sucre glace progressivement tout en fouettant et les graines à l’intérieur de la gousse de vanille. Pour cela ouvrir la gousse avec la pointe du couteau dans la longueur puis retirer les graines avec le plat du couteau.
  • Laver et couper la mangue en brunoise (en petits dés). Vider les fruits de la passion. Laver les framboises et les autres fruits. Vider la grenade de ses graines.
  • Dans chaque meringue, mettre 2 CS de chantilly et décorer de fruits à votre gout. Saupoudrer de biscuits roses de Reims concassés.

Photos

Pavlova aux fruits, un dessert aussi beau que léger, photo 1Pavlova aux fruits, un dessert aussi beau que léger, photo 2Pavlova aux fruits, un dessert aussi beau que léger, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Connaissez-vous vraiment la recette de la "Pavlova" néo-zélandaise ou australienne (les deux pays se disputent la paternité de la recette...) ? parce qu'elle est vraiment encore moelleuse au centre (de la guimauve presque) et une meringue achetée chez le pâtissier n'a presque rien avoir avec cela... juste mon petit commentaire du jour... Annie

Réponse:

C'est sur qu'une meringue presque tendre et fondante au milieu est un pur plaisir. Sur Les Petits Plats de Mélina, je propose des recettes simples et originales, alors en général, j'évite de me lancer dans des préparations trop longues et fastidieuses pour ne pas décourager mes lecteurs. Mais je suis d'accord avec vous, la meringue du boulanger n'est pas aussi bonne. Même si je lui ai demandé de les faire légèrement sous cuire ! A bientôt Annie Mélina




Commentaires des membres (19):

30/01/2014

C'est un de mes desserts préférés.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
isa59154, 17/06/2016

Le + c'est de pouvoir choisir les fruits que l'on aime ! top dessert

(0) (0) Signaler
01/02/2014

Yaaaaaami délicieux

(0) (0) Signaler
Wiljean
Wiljean, 01/02/2014

Excellente!

(0) (0) Signaler
jessi18, 29/01/2014

J'adore

(0) (0) Signaler
yse22, 29/01/2014

Très bon

(0) (0) Signaler
celtia, 28/01/2014

Çà doit être très bon mais hyper sucré avec la meringue

(0) (0) Signaler
SANIOURA, 28/01/2014

Moyen

(0) (0) Signaler
mofi, 28/01/2014

A goûter rapidement !

(0) (0) Signaler
ghisdel, 28/01/2014

Pour les gourmandes de fruits comme moi

(0) (0) Signaler

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