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Crepes salees - jambon/champignons - montagnardes

Autre
3 parts
25 min
4 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3

PATE A CREPE :

250 g de farine de blé + 50 g de farine de blé noir

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel

20 cl de lait entier + 20 cl d'eau froide

1 cuillère à soupe d'huile


Garnitures :

4 tranches de jambon fumé ou blanc

200 de champignons de Paris cuits préalablement à la poêle avec oignons ail et persil. Salés et poivrés.

40 cl de béchamel, assez épaisse (un astuce, utiliser l'eau rendu des champignons avec le lait pour faire la béchamel), s'il n'en reste pas mettre moitié/moitié, un bouillon de poule et du lait.

une poignée de fromage râpé (Comté , ou autres)

l'assaisonnement : sel, poivre et muscade râpée.


GARNITURE "MONTAGNARDE" :


Pour «3 crêpes »:

3 tranches fines de lard fumé Paysan

¼ de Munster

50 g d'Abondance râpé

3 cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation

  • Versez les 2 farines et la levure dans un saladier, et le sel, mélanger
    Ajouter l'eau et le lait progressivement, en fouettant bien.
    Ajouter l'huile. Ajouter les œufs un à un, puis laisser reposer une heure.
  • La pâte aura épaissit et suivant les farines, il faudra ou non ajouter, soit un peu d'eau, soit un peu de lait.
    Faites vos crêpes et réservez-les.
  • Garnitures :
    Mélanger le tous. Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade râpée. Ajouter les champignons égouttés.
  • Garnier chaque crêpe par le milieu avec un tiers de tranches de jambon et ajouter une bonne cuillère à soupe de béchamel aux champignons.
    Rabattre les bords, un premier tiers, puis le deuxième, et les bout afin d'en faire un petit paquet (pannequets).
    Ou les faire en ficelle, en enroulant, ou en quartiers, chacun les arrange à sa manière.
  • Pour les manger de suite.
    Les poêler dans du beurre chaud, les retourner plusieurs fois afin que la garniture soit chaude à l?intérieur et les crêpes pas brûlées.
  • Etape 6 - CREPES SALEES - JAMBON/CHAMPIGNONS - MONTAGNARDES
    Ou au four, avec un peu de beurre dans le plat, et du fromage râpé sur le dessus, ou un reste de béchamel.
  • GARNITURE "MONTAGNARDE" :
    Coupés les tranches en lardons, les poêler afin de les cuire, les réserver.
    Repartir les lardons, les fromages dans chaque crêpe et les passer à la poêle ou au four avec du beurre et du fromage râpé dessus.

Photos

CREPES SALEES - JAMBON/CHAMPIGNONS - MONTAGNARDES, photo 1CREPES SALEES - JAMBON/CHAMPIGNONS - MONTAGNARDES, photo 2CREPES SALEES - JAMBON/CHAMPIGNONS - MONTAGNARDES, photo 3
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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