Ptitchef

Crumble revisité de poivron rouge pesto et chèvre frais

Entrée
5 parts
15 min
20 min
facile
431 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5

40 cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette

100 g de fromage frais de chèvre

1 cuillère à soupe de pistaches, hachées

50 g de biscuits apéritifs salés

50 g de pesto

sel

poivre du moulin

Préparation

  • A l'aide d'un batteur, monter 10 cl de crème fraîche en chantilly et mélanger au fromage de chèvre frais; saler, poivrer si vous avez 2 siphons, mélanger 10 cl de crème fraîche le fromage de chèvre frais sel poivre.
  • Filtrer et mettre le mélange dans le siphon, percuter un cartouche de gaz secouer 2 ou 3 fois tête en bas et réserver au frais.
  • Peler les poivrons, les épépiner, puis les découper en fines lanières.
  • Les cuire en papillote avec l'ail en chemise pendant 5 minutes au four micro-ondes puissance moyenne 700 Watt ou 15 minutes au four à 180°.
  • Après cuisson, éplucher l'ail.
  • Mixer très finement dans le blender le poivron avec l'ail et le piment d'Espelette, ajouter 30 cl de crème.Saler, poivrer et passer au tamis fin.
  • Verser la préparation dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz; secouer 2 à 3 fois tête en bas, réserver au frais pendant 4 heures.
  • Pour monter la verrine, commencer par casser les biscuits en petits morceaux au fond de cette dernière.
  • Ajouter la préparation de fromage de chèvre, ensuite introduire une bonne cuillère à soupe de Pesto.
  • Sortir le siphon de poivron du frais, secouer encore 3 à 4 fois énergiquement tête en bas et compléter le reste de la verrine avec la chantilly de poivron. Décorer de quelques éclats de pistaches.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (187g)
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 13.9g
  • Lipides: 37.6g
  • Gras sat.: 22.6g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 8.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:






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