Un plat pour deux personnes, idéal pour un plat en amoureux. De plus très simple et facile à faire. Accompagné ce plat avec un bol de riz pour plus de plaisir.
Commencer par la compotée de poivrons : éplucher l'oignon et le couper en lamelles fines. Éplucher le poivron et le couper également en lamelles fines.
Dans une poêle, verser l'huile d'olives, les légumes et les olives. Faire compoter pendant 20 à 25 minutes.
Avant les 10 dernières minutes, saler, poivrer ajouter le citron, le sucre et le thym. Mélanger régulièrement car ça ne doit pas attacher. Au pire, ajouter de l'huile d'olives. Une fois cuit, réserver.
Préparer le crumble : dans un saladier, déposer la farine, le beurre, le sel, le poivre et le thym. Mélanger du bout des doigts. La préparation doit être grossièrement "sableuse".
Couper le filet de bar en parts, le tartiner de crumble et le mettre dans un plat allant au four. Faire cuire 30 minutes à 220°.
10 minutes avant de servir, préparer la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients et émulsionner avec un fouet. Faire réchauffer la compotée de poivrons et dresser. Verser un peu de vinaigrette sur le crumble et autour du plat.
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