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Crumble d'aubergines à la crème de chévre, en verrines

Entrée
4 parts
20 min
35 min
facile
524 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 bûche de chèvre

20 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sésame doré

sel


30 g de farine

30 g de parmesan râpé

15 g de poudre d'amandes

20 g de beurre

Préparation

  • Laver, et découper les aubergines en cubes.
  • Les faire revenir dans de l'huile dans une sauteuse, et les laisser cuire à couvert 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • Mixer les avec l'huile de sésame, une cuillère à soupe de crème fraîche liquide, le vinaigre balsamique, et le sésame. Saler, poivrer.
  • Faire chauffer dans une casserole le reste de la crème liquide et de la bûche de chèvre, laisser le fondre.
  • Dresser vos verrines avec une couche d'aubergines, une couche de crème au chèvre, laisser reposer au frigo.
  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Pendant ce temps préparer le crumble, en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan, la poudre d'amandes, et le beurre en morceaux.
  • Disposer le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant.
  • Enfourner 10-15 minutes le temps qu'il soit doré.
  • Au dernier moment, juste avant de servir, disposer du crumble sur vos verrines.
  • Le crumble en lui-même se conserve aisément dans une boîte hermétique, il peut donc être fait à l'avance.

Photos

Crumble d'aubergines à la crème de chévre, en verrines, photo 1Crumble d'aubergines à la crème de chévre, en verrines, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 226g
Calories: 524Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 44.4g
  • Gras sat.: 26.3g
  • Protéines: 14.8g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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