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Verrines d'aubergine et tapenade.

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 grosses aubergines

1 tomate bien ferme


½ bouquet de persil plat

150 gr de tapenade

3 cuillères à soupe d?huile d?olive

1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 7.
  • Lavez les aubergines. Coupez-les en 2 dans la longueur. Faites quelques incisions dans la chair
  • Enfournez pour 45 minutes.
  • Pressez le citron. Équeutez et lavez le persil. Hachez-le. Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement.
  • Écrasez les graines de coriandre. Épépinez la tomate. Coupez-la en petits dés. Prélevez la chair d'aubergines.
  • Écrasez-la grossièrement à la fourchette. Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Ajoutez le persil et les olives hachées. Mélangez bien. Remplissez aux trois-quarts 6 verres avec la purée d'aubergines.
  • Couvrez d'une couche de tapenade. Terminez en décorant avec des dés de tomates. Servez frais avec du pain toasté.

Photos

Verrines d'aubergine et tapenade., photo 1Verrines d'aubergine et tapenade., photo 2Verrines d'aubergine et tapenade., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge





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