Ptitchef

Verrines d'aubergine et tapenade.

Entrée
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 grosses aubergines

1 tomate bien ferme


½ bouquet de persil plat

150 gr de tapenade

3 cuillères à soupe d?huile d?olive

1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 7.
  • Lavez les aubergines. Coupez-les en 2 dans la longueur. Faites quelques incisions dans la chair
  • Enfournez pour 45 minutes.
  • Pressez le citron. Équeutez et lavez le persil. Hachez-le. Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement.
  • Écrasez les graines de coriandre. Épépinez la tomate. Coupez-la en petits dés. Prélevez la chair d'aubergines.
  • Écrasez-la grossièrement à la fourchette. Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre, le jus de citron et l'huile d'olive.
  • Ajoutez le persil et les olives hachées. Mélangez bien. Remplissez aux trois-quarts 6 verres avec la purée d'aubergines.
  • Couvrez d'une couche de tapenade. Terminez en décorant avec des dés de tomates. Servez frais avec du pain toasté.

Photos

Verrines d'aubergine et tapenade., photo 1
Verrines d'aubergine et tapenade., photo 2
Verrines d'aubergine et tapenade., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge

Questions:






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