Crumble niçois au fromage de chèvre

Ingrédients

Mini ratatouille :

• 1 belle aubergine
• 2 courgettes
• 1/4 de poivron
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1/2 gousse d' ail
• herbes de Provence

Crème de fromage :

• 120 g de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

Pâte à crumble :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 pincée de sel
• 1 jaune d' oeuf