Ptitchef

Verrine oeuf poché, mousse de poivron rouge et aubergine

Entrée
1 parts
15 min
facile
Nouvelle idée d'entrée avec la famille au complet,c'est pour tout le monde!Régalez-vous!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 oeuf de caille par personne

1 sachet de gelée au madère

1 poivron rouge épluché et coupé en petits cubes

de la purée de poivron rouge et aubergine ou 1 pot de pesto rosso

1 brique de crème liquide entière montée en chantilly

Préparation

  • Préparer la gelée et la couler dans des verres.
    Les incliner et faire prendre au frais.
  • Pendant ce temps, faire pocher les œufs de caille dans de l'eau bouillante assaisonnée de vinaigre 1 minute par œuf suffit.
    Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  • Incliner les verres dans l'autre sens et déposer des dés de poivron rouge puis l’œuf poché.
  • Mélanger la purée de poivron/aubergine avec la crème montée en chantilly.
    Recouvrir l’œuf avec le mélange.
  • Décorer avec soit une rondelle de poivron soit comme ici avec une écume de poivron.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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