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Verrines d'oeufs mimosa

Entrée
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire durcir les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante.
  • Rafraîchissez les écalez-les et laissez refroidir.
  • Faites une mayonnaise avec le jaune d’œufs, la moutarde, l'huile sel et poivre.
  • Montez la mayonnaise incorporant l'huile peu à peu.
  • Séparer les blancs des jaunes des œufs durs, écrasez les jaunes à la fourchette.
  • Réservez, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la mayonnaise mélangez.
  • Puis 2 gouttes de Tabasco, puis hachez les blancs au couteau et mélangez-les à la mayonnaise.
  • Montez les verrines en commençant par les blancs, puis émiettez les jaunes par dessus.
  • On peut,ajoutez de la ciboulette et des crevettes si on le désire.


Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc Provence, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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