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Pesto d'aubergine grillée & de roquette

Plat
1 parts
15 heures
20 min
facile
869 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 1

25 feuilles de roquette

du thym

5 copeaux de parmesan

2 cuillère à soupe de pignons

de l'huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Faire griller l'aubergine pendant 20 minutes dans votre four à une température de 180° C.
  • Faire griller les pignons à la poêle. Lorsqu'ils sont grillés les écraser à l'aide d'un mortier.
  • Pendant ce temps, nettoyer la roquette. Sortir l'aubergine du four et la couper en morceaux.
  • Dans votre mixer, placer l'aubergine, la roquette, le thym, les pignons, le parmesan, sel et poivre.
  • Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  • Incorporer ensuite l'huile d'olive.
  • Utilisez le pesto en apéro avec du pain, des pâtes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (426g)
Calories: 869Kcal
  • Glucides: 17.5g
  • Lipides: 66.1g
  • Gras sat.: 22.4g
  • Protéines: 46g
  • Fibres: 9.5g
  • Sucre: 9.6g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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