Compotée d'aubergine aux pruneaux d'Agen

Name: Compotée d'aubergine aux pruneaux d'agen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 20 pruneaux d'Agen; poivre, graines de coriandre

Plat

4 parts

10 min

25 min

facile

Compotée d'aubergine aux pruneaux d'Agen

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Ingrédients

2 aubergines
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
20 pruneaux d'Agen
poivre, graines de coriandre

Préparation

Découper les aubergines en petits dés, et les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite les pruneaux dénoyautés et découpés en petits morceaux, ainsi que le miel et le vinaigre balsamique.
Poivrer, et ajouter une pincée de graines de coriandre écrasées.
Laisser compoter une vingtaine de minutes à feux très doux.
A servir avec du canard, ou de l'agneau.

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