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Steak tartare coréen et carpaccio de betterave rouge présenté en sushi

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Boeuf haché extra frais pour steak tartare 250 g

Sauce soja  2,5 cuillères à café

Sucre  2 cuillères à café

Huile de sésame grillé  3 cuillères à café

Moutarde  1 ou 2 cuillères à café

Ail écrasé  1/2 cuillères à café


Trancheparentes de Betterave crue 160 g

Sel  1 cuillère à café

Sucre  2 cuillères à café

Vinaigre de riz ou de cidre  2 cuillères à café


Décoration :

Émincée d'une poire pas trop mûre, en épaisseur de 3-5 mm, citronné pour empêcher l'oxydation

Pignons 1 cuillère à soupe

(option) Trancheparentes de l'ail cru

Préparation

  • Mélanger le bœuf haché avec : Sauce soja 2,5 cuillères à café, sucre 2 cuillères à café, huile de sésame grillé 3 cuillères à café, moutarde 1 ou 2 cuillères à café, ail écrasé 1/2 cuillères à café et poivre.
    Pour la fraîcheur optimale de la viande, pensez à le préparer juste avant de servir.
  • Etape 2 - Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge présenté en Sushi
    Laisser mariner Trancheparentes de Betterave crue pendant 3 heures ou une nuit ou encore plus.
    Entre temps, retourner le tas de radis une ou deux fois pour une pénétration du goût homogène.
  • Montez en pièce de bouchée selon vos imaginations et finissez en décorant avec :
    - Émincée d'une poire pas trop mûre, en épaisseur de 3-5 mm, citronné pour empêcher l'oxydation
    - Pignons 1 cuillère à soupe
    - (option) Trancheparentes* de l'ail cru

Photos

Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge présenté en Sushi, photo 1Steak Tartare Coréen et Carpaccio de Betterave Rouge présenté en Sushi, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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