Ptitchef

Parfait glacé au spéculoos

Dessert
6 parts
15 min
facile
261 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 spéculoos

80 g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeuf

12,5 cl de lait

½ cuillère à café de muscade

½ cuillère à café de cannelle

½ gousse de vanille

12,5 cl de crème liquide

Préparation

  • Mélanger les jaunes d'oeuf dans un saladier. Fendre la demi-gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe à l'aide d'un couteau.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre. Ajouter la muscade, la cannelle, la pulpe de vanille et le reste de la demi-gousse.
  • Laisser infuser les épices dans le lait pendant 5 minutes puis ajouter les spéculoos émiettés. Bien mélanger pour les dissoudre.
  • Faire blanchir les oeufs en les fouettant avec les 30 g de sucre restant.
  • Enlever la gousse de vanille du lait. Hors du feu, verser le lait chaud sur le mélanger oeufs, sucre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
  • Remettre à chauffer à feu doux en remuant ; quand le mélange est épais, éteindre le feu et laisser refroidir. Mixer la crème liquide pour obtenir une crème fouettée et ajouter au lait refroidi.
  • Verser dans des moules individuels en silicone et placer au congélateur.
  • Servir avec une crème anglaise et décorer avec un spéculoos, des décorations maison en chocolat et du vermicelle en chocolat.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 261Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 14.5g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 19.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

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