Ptitchef

Parfait glace aux cerises

Plat
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de cerises bien fermes

100  g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

20 cl de crème liquide

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

2 cuillères à café de liqueur de cerise

50 g de noisettes pilées

Préparation

  • Tapissez un moule à cake de papier film. Lavez les cerises, réservez-en 15 pour la décoration.
  • Équeutez le reste, coupez-les en deux, dénoyautez-les.
  • Préparez le sirop :
    Portez à ébullition le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole.
  • Versez-y le sirop de sucre chaud en filet, sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.
  • Laissez cuire 1 minute, retirez du feu.
    Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique dans un saladier.
  • Ajoutez la liqueur de cerise et l'extrait d'amande
    Montez la crème très froide en Chantilly, incorporez-la dans la préparation.
  • Ajoutez les noisettes pilées et les cerises dénoyautées.
    Versez dans le moule, et faites prendre au congélateur 5 heures au moins.
  • Sortez un peu avant de le servir, il sera plus mou sur les bords.
  • Enlevez délicatement le papier film qui a tendance à coller un peu, et tranchez-le au couteau électrique.
  • Servez avec des copeaux de chocolat noir autour si vous aimez.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vosne RomanéeBourgogne, Rouge





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