Ile flottante a la pistache

Ingrédients

Pour la crème anglaise :

• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 4 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de pâte de pistache

Pour les oeufs à la neige :

• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre

Pour le caramel sec :

• 100 g de sucre en poudre