Corolles de mascarpone au cœur de pistache

Ingrédients

Pour la mousse de mascarpone :

• 35 g de lait
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 125 g de mascarpone
• 2,5 feuilles de gélatine
• 175 g de crème fleurette

Pour la mousse pistache :

• 100 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 1 feuille de gélatine

Pour le fond biscuit :

• 130 g de Petits Beurre
• 90 g de beurre fondu
• 2 cuillères à café de cacao amer

Glaçage au chocolat :

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de crème fraîche