Ptitchef

Corolles de mascarpone au cœur de pistache

Dessert
6 parts
25 min
facile
567 Kcal
Une recette bicolore verte blanche, alliant le mascarpone au goût suave de pistaches et nappée de chocolat coulant! Du pur bonheur pour les accro aux pistaches.

Ingrédients

6

Pour la mousse de mascarpone :

Pour la mousse pistache :

Pour le fond biscuit :

Glaçage au chocolat :

Préparation

  • La veille :
    Mousse pistache :
    Battre le jaune d’œuf et le sucre en un mélange blanc. Ajouter le mascarpone et bien fouetter. Ajouter la pâte à pistache. Ajouter la gélatine ramollie fondue dans 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Monter le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange.
    Remplir 6 empreintes mini-sphères et mettre au congélateur 4 heures minimum.
  • Mousse mascarpone :
    Faire une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, ou en acheter une tout prête à l'emploi (110 g). Ajouter le mascarpone, chauffer 1 minute et ajouter la gélatine ramollie.
  • Laisser tiédir. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange. Remplir aux 3/4 les moules et placer 1 sphère de mousse de pistache congelée. Ajouter le reste de mousse de mascarpone, lisser et placer au congélateur pendant 12 heures.
  • Préparer le biscuit qui servira de base aux corolles :
    Réduire les petits beurre en miettes et les mélanger avec le beurre fondu et le cacao. Étaler dans un moule de 18*24 cm et placer au frigo.
  • Le lendemain:
    Démouler le biscuit sur un plat de service.
    Démouler les dômes et les placer sur le biscuit.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème.
    Verser sur la mousse.
    Décorer de pistaches concassées.

Vous allez aimer

YouTube
A Au-delà des saveurs

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (179g)
Calories: 567Kcal
  • Glucides: 39g
  • Lipides: 56.6g
  • Gras sat.: 36g
  • Protéines: 9.8g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 24.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29

Photos

Corolles de mascarpone au cœur de pistache, photo 1
Corolles de mascarpone au cœur de pistache, photo 2
Corolles de mascarpone au cœur de pistache, photo 3
Corolles de mascarpone au cœur de pistache, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Rivesaltes rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Muffins pistache coeur fondant chocolat
Muffins pistache coeur fondant chocolat
5 parts
35 min
facile
3.7 / 5
Recette Corolles concombre ricotta
Corolles concombre ricotta
4 parts
15 min
facile
3.5 / 5
Recette Poires feuilletées au cœur chocolat
Poires feuilletées au cœur chocolat
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Galette des rois framboise pistache
Galette des rois framboise pistache
8 parts
1 heure
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Pistaches ou noix heureuses! Pistaches ou noix heureuses! Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Ces desserts qui la/le feront craquer à tous les coups pour la Saint-Valentin Ces desserts qui la/le feront craquer à tous les coups pour la Saint-Valentin

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez