Beignets d'aubergine au curcuma

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 aubergines moyennes, bien fermes
• 2 oeufs
• 15 cl d'eau
• une cuiller à soupe de curcuma
• 200 g de farine
• 3 glaçons
• sel et poivre
• huile de friture

Sauce à la menthe:

• 1 yaourt à la grecque
• 15 feuilles de menthe ciselée.
• sel et poivre