Beignets d'aubergine au curcuma

Name: Beignets d'aubergine au curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines moyennes, bien fermes; 2 oeufs; 15 cl d'eau; une cuiller à soupe de curcuma; 200 g de farine; 3 glaçons; sel et poivre; huile de friture; 1 yaourt à la grecque; 15 feuilles de menthe ciselée.; sel et poivre

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Plat

moyen

25 min

365 Kcal

c'est encore la saison des aubergines!!! un plat qui vous régalera!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Préparez la pâte à beignets en mélangeant, la farine, les oeufs, le curcuma,l'eau, salez, poivrez, ajoutez les glaçons.

Coupez les aubergines en rondelles pas trop épaisses!.

Portez l'huile à ébullition et plongez les rondelles dans la pâte à beignet puis dans l'huile de friture. Laisser quelques minutes, puis retourner. Les beignets doivent être dorés , mais pas trop.

Sortir et déposer sur du papier absorbant.

Servir avec une salade et la sauce à la menthe. Déguster chaud.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire de même avec des courgettes...