Kolokithakia keftedes et beignets d'aubergines

Name: Kolokithakia keftedes et beignets d'aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de courgettes; 1 oignons; 1/2 bouquet de persil plat; 1/2 cuillère à café d'origan frais; 150 g de fêta; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de farine; 1 aubergine; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de farine; sel

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Apéritif

facile

15 min

273 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Râper les courgettes non pelées. Ajouter le sel et laisser dégorger au moins une heure.
Émincer l'oignon et ciseler le persil et l'origan.
Émietter la Féta et ajouter l'oignon, le persil, l'origan, l’œuf, l'huile et la farine.
Bien mélanger. Ajouter les courgettes bien essorées.
Rajouter un peu de farine si la pâte n'est pas assez compacte.
Couper l'aubergine en tranches d'1/2 centimètre.
Battre les oeufs et ajouter la farine et le sel. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte.
Former des beignets avec la pâte à base de courgettes et faire frire dans de l'huile d'olive.
Faire frire à l'huile d'olive les beignets d'aubergines.
Servir les beignets avec un tzatzikis bien frais.