Ptitchef

Beignets d'aubergines & chorizo

Apéritif
6 parts
20 min
4 min
facile
Enfin des beignets qui vous fera le plaisir de friture, c'est trop bien

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 6 personnes:


250 g de ricotta

20 tranches de chorizo d'un diamètre égale à l'aubergine

quelques brins de persil plat

une pincée de piment d'Espelette

gros sel

huile pour friture


Pour la pâte à beignets :


250 g de farine

30 cl d'eau

1 c à café rase de levure chimique

1 pincée de curcuma

1 c à soupe d'huile d'olive.

Préparation

  • Mélangez les œufs, la farine, l'eau, la levure chimique, la pincée de curcuma, l'huile d'olive et laissez reposer 1 heure.
  • Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1.5 cm d'épaisseur.
    Faites-les dégorger avec du gros sel durant 20 minutes, puis rincez-les et séchez-les.
  • Préparez la ricotta avec le piment d'espelette, le persil plat, salez et poivrez.
  • Ouvrez dans l'épaisseur les tranches sans les couper jusqu'au bout et glissez une rondelle de chorizo à l'intérieur.
  • Ajoutez 1 cuillère à café de farce ricotta sur chaque rondelle de chorizo.
    Trempez le tout dans l'appareil à beignet.
  • Faites frire 3 à 4 minutes.
    Déposez-les sur un papier absorbant et dégustez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc





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