Beignets d'aubergines ou melitzanes tiganites

Ingrédients

Pour la sauce tomate :

• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 grande boîte de tomates pelées
• Basilic
• Bouquet d'herbes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Pour les aubergines :

• 1 kg d'aubergines
• 2 oignons émincés
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de lait froid
• 3 cuillères à soupe de feta râpée
• 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre