Ptitchef

Beignets d'aubergines

De délicieux beignets salés
Entrée
6 parts
2 heures
5 min
moyen
194 Kcal

Ingrédients

6

Pour la pâte à beignets :

Matériel

Préparation

  • Préparer les ingredients

    Couper les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline japonaise.

    Les placer dans une passoire et les mettre à dégorger au gros sel pendant 30 minutes.

    Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine avec le sel et le piment d'Espelette.

    Ajouter 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol...

    ...et 8 cuillérées à soupe d'eau tiède.

    Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

    Dans un autre cul de poule, verser les blancs d'oeœufs de préférence froid, avec une pincée de sel.

    Monter les blancs d'œoeufs en neige ferme.

    Incorporer les blancs en neige à la pâte précédemment obtenue.

    Rincer les rondelles d'aubergines et les égoutter sur du papier absorbant en les étalant les unes contre les autres.

    Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette et les fariner...

    ...sur les deux faces. Retirer les rondelles et les secouer pour enlever l'excédent de farine.

    Tremper les rondelles farinées dans la pâte à beignets...

    ...bien égoutter...

    ...et plonger les rondelles dans une friteuse préchauffée à 180°C.

    Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée...

    ...retourner les beignets et les faire dorer sur l'autre face. Au terme de la cuisson, égoutter sur papier absorbant et servir chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (105g)
Calories: 194Kcal
  • Glucides: 26.6g
  • Lipides: 6.6g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

alski1, 15/11/2011

Pour ma part, je les sers avec une sauce au yogourt : mélanger un yaourt nature (ou grec) avec un peu de piment en poudre, des feuilles de menthe hachées, sel, poivre eet deux gousses d'ail hachées très fin. Réservez au frais jusqu'au service. Un délice..

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19/10/2011

Bj,
Pas mal merci
nina

(0) (0) Signaler
19/10/2011

Je ne me souvenais plus de cette merveilleuse recette. merci ti chef

(0) (0) Signaler
Fattouma
Fattouma, 19/10/2011

So good!

(0) (0) Signaler
18/10/2011

Peut on utiliser une autre huile autre que le tournesol?

(0) (0) Signaler
18/10/2011

Excellent avec une salade verte.

(0) (0) Signaler
18/10/2011

Facile à réaliser je l'accompagne d'une petite sauce tomate et légumes coupés fins mijotés avec un demi verre de vin blanc sec pourrelever l'ensemble

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