Beignets d'aubergines

Name: Beignets d'aubergines
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines (belles); 100 g de farine; Huile (friture); Sel; Piment d'Espelette; 100 g de farine; 2 blancs d'oeufs; 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol; Sel

Entrée

moyen

2 h 5 m

194 Kcal

De délicieux beignets salés

Ingrédients

2 aubergines (belles)
100 g de farine
Huile (friture)
Sel
Piment d'Espelette

Pour la pâte à beignets :

100 g de farine
2 blancs d'oeufs
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Sel

Coût estimé: 1.17€ (0.19€/part)

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Beignets d'aubergine

Préparation

Préparation2 heures

Cuisson5 min

Préparer les ingredients

Couper les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline japonaise.

Les placer dans une passoire et les mettre à dégorger au gros sel pendant 30 minutes.

Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine avec le sel et le piment d'Espelette.

Ajouter 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol...

...et 8 cuillérées à soupe d'eau tiède.

Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Dans un autre cul de poule, verser les blancs d'oeufs de préférence froid, avec une pincée de sel.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporer les blancs en neige à la pâte précédemment obtenue.

Rincer les rondelles d'aubergines et les égoutter sur du papier absorbant en les étalant les unes contre les autres.

Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette et les fariner...

...sur les deux faces. Retirer les rondelles et les secouer pour enlever l'excédent de farine.

Tremper les rondelles farinées dans la pâte à beignets...

...bien égoutter...

...et plonger les rondelles dans une friteuse préchauffée à 180°C.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée...

...retourner les beignets et les faire dorer sur l'autre face. Au terme de la cuisson, égoutter sur papier absorbant et servir chaud.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 194Kcal

Glucides: 26.6g
Lipides: 6.6g
Gras sat.: 0.8g
Protéines: 5.4g
Fibres: 2.6g
Sucre: 2.5g
ProPoints: 5
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (105g)

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

BBritatimous

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Commentaires

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alski1

15/11/2011

Pour ma part, je les sers avec une sauce au yogourt : mélanger un yaourt nature (ou grec) avec un peu de piment en poudre, des feuilles de menthe hachées, sel, poivre eet deux gousses d'ail hachées très fin. Réservez au frais jusqu'au service. Un délice..

anonymous

19/10/2011

Bj,
Pas mal merci
nina

anonymous

19/10/2011

Je ne me souvenais plus de cette merveilleuse recette. merci ti chef

Fattouma

19/10/2011

So good!

anonymous

18/10/2011

Peut on utiliser une autre huile autre que le tournesol?

anonymous

18/10/2011

Excellent avec une salade verte.

anonymous

18/10/2011

Facile à réaliser je l'accompagne d'une petite sauce tomate et légumes coupés fins mijotés avec un demi verre de vin blanc sec pourrelever l'ensemble