Pâtes alla norma de ricardo (avec aubergines)

Ingrédients

• 3/4 lb de pâtes farfalles cuites dentées
• 1/4 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe de semoule de maïs moyenne
• 1 aubergine moyenne
• 3/4 tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
• 2 tasses de sauce tomates maison
• 1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche