FILETS DE PERCHE AUX AUBERGINES ET AUX PÂTES (recette légère)

Préparation

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet.
• Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la sauteuse.
• Laver et sécher l'aubergine. La couper en petits cubes puis la mettre également dans la sauteuse.
• La laisser un peu dorer sans la brûler. Incorporer alors le coulis de tomates.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
• Ajouter un verre d'eau si besoin. Saler et poivrer.
• Mettre les filets de poisson dans un plat et les cuire environ 15 minutes aux micro ondes.
• Servir le poisson accompagné de pâtes, aubergines à la tomate, basilic et olives noires.