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Boulettes de dinde sauce à l'aubergine et au yaourt

Plat
3 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Les boulettes :

1 petit oignon haché

3 tranches de jambon de Parme coupées en petits morceaux

20 g de son d'avoine

400 g de viande de dinde hachée

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 oeuf battu

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

sel

poivre


La sauce :

2 aubergines

150 g de yaourt grec

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

Préparation

  • Pour les boulettes, faire suer l'oignon haché das un peu d'huile d'olive avec le jambon en morceaux, en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, laisser refroidir.
  • Mélanger la viande, le mélange oignon-jambon, le son d'avoine, l'oeuf, le concentré de tomate, le basilic, un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frigo.
  • Pour la sauce, piquer les aubergines et les enfourner à 200° pendant 30 minutes, les retourner et faire cuire à nouveau environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, laisser refroidir.
  • Une fois refroidies, les éplucher et hacher la chair, la mettre dans une passoire et égoutter délicatement.
  • Mélanger la chair des aubergines, le yaourt, le cumin, le basilic et du sel.
  • Façonner les boulettes et les déposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
  • Les faire cuire environ 15 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc

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