Boulettes de dinde sauce à l'aubergine et au yaourt

Préparation

• Pour les boulettes, faire suer l'oignon haché das un peu d'huile d'olive avec le jambon en morceaux, en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, laisser refroidir.
• Mélanger la viande, le mélange oignon-jambon, le son d'avoine, l'oeuf, le concentré de tomate, le basilic, un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frigo.
• Pour la sauce, piquer les aubergines et les enfourner à 200° pendant 30 minutes, les retourner et faire cuire à nouveau environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, laisser refroidir.
• Une fois refroidies, les éplucher et hacher la chair, la mettre dans une passoire et égoutter délicatement.
• Mélanger la chair des aubergines, le yaourt, le cumin, le basilic et du sel.
• Façonner les boulettes et les déposer sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
• Les faire cuire environ 15 minutes à 200° en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.