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Boulettes de boeuf à l?aubergine selon julie andrieu

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
191 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de steak haché

1 jaune d’oeuf

1 aubergine de taille moyenne

2 cuillère à soupe de chapelure

sel


1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Préparation

  • Préparez en premier l’aubergine. Coupez-la en 2, entaillez la chair en croisillon et huilez-la.
  • Enfournez pour 25 à 35 minutes à 180°. La chair va dorer et s’attendrir.
  • Retirez la peau et hachez au couteau la pulpe de l’aubergine.
  • Versez-la dans une petite casserole, salez et faites dessécher sur feu assez vif en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes. Réservez.
  • Versez le steak haché, le jaune d’oeuf, les épices, le sel et le poivre dans un saladier. Pétrissez à la main pour obtenir une farce homogène.
  • Incorporez-y la pulpe de l’aubergine. Mélangez de nouveau et ajoutez la chapelure.
  • Formez des petites boulettes de viande et déposez-les sur une plaque allant au four.
  • Saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 116g
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 10.8g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 14g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Boulettes de boeuf à l?aubergine selon Julie Andrieu, photo 1Boulettes de boeuf à l?aubergine selon Julie Andrieu, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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