Boulettes de boeuf à l?aubergine selon Julie Andrieu

Préparation

• Préparez en premier l’aubergine. Coupez-la en 2, entaillez la chair en croisillon et huilez-la.
• Enfournez pour 25 à 35 minutes à 180°. La chair va dorer et s’attendrir.
• Retirez la peau et hachez au couteau la pulpe de l’aubergine.
• Versez-la dans une petite casserole, salez et faites dessécher sur feu assez vif en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes. Réservez.
• Versez le steak haché, le jaune d’oeuf, les épices, le sel et le poivre dans un saladier. Pétrissez à la main pour obtenir une farce homogène.
• Incorporez-y la pulpe de l’aubergine. Mélangez de nouveau et ajoutez la chapelure.
• Formez des petites boulettes de viande et déposez-les sur une plaque allant au four.
• Saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 15 minutes à 180°.