Kebbé arass (boulettes de viande frites) syrie

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6 commentaires

Ingrédients

- 800 g de mouton haché de viande maigre
- Boulgour fin (le boulgour est un blé dur concassé.)
- 6 oignons
- sel et poivre
- Cumin
- Pignons de pin
- Une poignée d'amandes hacher grossièrement
- Huile neutre pour friture
- Pour le boulghour : 0/5 l d'eau tiède

Préparation

Préparation de la farce :


Partager la viande hachée en deux parts 200 gr pour la pâte et 600 gr pour la farce
Émincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle dans 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter 600 gr de viande .
Saler, poivrer, et ajouter 1 cs de cumin et 1/5 piment d'espelette
les pignons de pin et les amandes grossièrement hachée.

Préparation de la pâte :


Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler dans l'eau tiède.
Mettre ensuite à égoutter dans une passoire fine.
Mettez les 200 gr de viande restants avec le blé concassé égoutté,hachée dans le robot ajoutez le bourghol égoutter le sel le poivre le cumin et un oignon et malaxer le tout pour obtenir une farce fine et pâteuse
Humidifier vos mains,prendre une poignée de mélange viande-boulgour et l'aplatir entre vos paumes,remplir délicatement les kebbés avec la farce,
Un creux aux parois minces (plus la cuisinière est experte plus la paroi de la pâte est fine)
Colmater (tremper les doigts dans l'eau pour bien faire coller l 'extrémité et éviter l'explosion durant la cuisson).
Fabriquer avec la pâte de viande, à la main, des boulettes ovales "obus" oblongues fuseler les extrémités.
Déposez les boulettes dans l’huile chaude.
Quand elles sont dorées sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud .

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge) Saint Joseph rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Fitou (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

08/12/2011

J'adore la cuisine syrienne j'ai eu l'occasion de gouter à ses plats notamment bamia j'en rafole

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Plumeau, 30/04/2013

Pas facile à faire pour la première fois, mais c'est très bon

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11/08/2016

La façon de préparer est la bonne. idealluxe.com

J'ai cuisiné cette recette
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04/03/2013

Très bonne recette et pas trop compliquée

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30/04/2013

Ca à l'air bon bon courage

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28/08/2012

J'adore

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Viande des Grisons ou bœuf séché


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