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Kebbé arass (boulettes de viande frites) syrie

Plat
8 parts
1 heure
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
800 g de mouton haché de viande maigre

Boulgour fin (le boulgour est un blé dur concassé.)


sel et poivre


Pignons de pin

Une poignée d'amandes hacher grossièrement

Huile neutre pour friture

Pour le boulghour : 0/5 l d'eau tiède

Préparation

  • Préparation de la farce :


    Partager la viande hachée en deux parts 200 gr pour la pâte et 600 gr pour la farce
    Émincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle dans 2 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter 600 gr de viande .
    Saler, poivrer, et ajouter 1 cs de cumin et 1/5 piment d'espelette
    les pignons de pin et les amandes grossièrement hachée.

    Préparation de la pâte :


    Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler dans l'eau tiède.
    Mettre ensuite à égoutter dans une passoire fine.
    Mettez les 200 gr de viande restants avec le blé concassé égoutté,hachée dans le robot ajoutez le bourghol égoutter le sel le poivre le cumin et un oignon et malaxer le tout pour obtenir une farce fine et pâteuse
    Humidifier vos mains,prendre une poignée de mélange viande-boulgour et l'aplatir entre vos paumes,remplir délicatement les kebbés avec la farce,
    Un creux aux parois minces (plus la cuisinière est experte plus la paroi de la pâte est fine)
    Colmater (tremper les doigts dans l'eau pour bien faire coller l 'extrémité et éviter l'explosion durant la cuisson).
    Fabriquer avec la pâte de viande, à la main, des boulettes ovales "obus" oblongues fuseler les extrémités.
    Déposez les boulettes dans l’huile chaude.
    Quand elles sont dorées sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
    Servez chaud .

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/08/2016

La façon de préparer est la bonne. idealluxe.com

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
30/04/2013

Ca à l'air bon bon courage

(0) (0) Signaler
Plumeau, 30/04/2013

Pas facile à faire pour la première fois, mais c'est très bon

(0) (0) Signaler
04/03/2013

Très bonne recette et pas trop compliquée

(0) (0) Signaler
28/08/2012

J'adore

(0) (0) Signaler
08/12/2011

J'adore la cuisine syrienne j'ai eu l'occasion de gouter à ses plats notamment bamia j'en rafole

(0) (0) Signaler

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