Boulettes de poisson

Préparation

• Immerger le pain dans l'eau pendant que vous préparer la pâte des boulettes.
• Éplucher les oignons et râpez-les dans une râpe à gros trous, au-dessus d'une passoire à pieds. Salez-les et laissez-les dégorger.
• Couper le merlan en très fines lamelles puis en tout petits dés. Peler les gousses d'ail et hachez-les menu.
• Rincer le persil et ciselez-le finement.Mettre le persil dans un petit saladier.
• Ajouter l'ail, l'oignon pressé et débarrassé de son jus, la mie de pain essorée. Salez, poivrez et mélanger.
• Ajouter la chair du merlan, mélanger encore, puis ajouter l’œuf et malaxer le tout.
• Préparer un bol rempli d'eau et trempez-y les mains pour façonner les boulettes, afin que la farce ne colle pas.
• Faites chauffer une poêle à demi remplie d'huile et plongez les boulettes au fur et à mesure dans l'huile chaude, sans qu'elles se chevauchent. Laissez-les cuire 10 minutes environ en les retournant, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres boulettes.