Boulettes de porc aux olives

Ingrédients

• 1 jaune d’oeuf
• 50 g de chapelure
• 450 g de viande de porc hachée
• 1 oignon haché
• 25 g de parmesan râpé
• 10 brins de ciboulette ciselée
• sel
• poivre

Réaliser une sauce tomate:

• 1 oignon
• 2 ail hachés
• un peu d'huile d'olive
• 1 bocal de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 15 cl de vin rouge
• sel
• poivre