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Boulettes de porc aux olives

Plat
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 jaune d’oeuf

50 g de chapelure

450 g de viande de porc hachée

1 oignon haché

25 g de parmesan râpé

10 brins de ciboulette ciselée

sel



Réaliser une sauce tomate:

1 oignon

2 ail hachés

un peu d'huile d'olive

1 bocal de purée de tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

15 cl de vin rouge

sel

poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger 1 jaune d’œuf, 50 g de chapelure, 450 g de viande de porc hachée, 1 oignon haché, 25 g de parmesan râpé, 10 brins de ciboulette ciselée, sel, poivre.
  • Former des boulettes de la taille d'abricots dans lesquelles vous pourrez glisser une olive farcie d'une amande.
  • Réserver au frais 30 minutes.
  • Réaliser une sauce tomate:
    Faire roussir 1 oignon et 2 ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter 1 bocal de purée de tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 15 cl de vin rouge, sel, poivre, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Frire les boulettes dans un peu d'huile d'olive , puis les mélanger à la sauce et les servir chaudes, saupoudrées de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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