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Caviar d'aubergines aux olives noires

Entrée
8 parts
10 min
1 heure
facile
Parfait en entrée ou à l'apéritif !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg d'aubergines (ou 4 noires, roses...)

100 g d'olives noires

2 gousse d'ail

1 cas de persil haché (très finement)


½ cas de jus de citron

¼ c. à thé de gros sel

Préparation

  • Déposez les aubergines dans un grand plat. Chauffez le four à 180°C, enfournez dans le milieu du four et laissez cuire environ 1 heure. Retirez-les du four puis laissez-les refroidir. Coupez les aubergines en deux et prélevez la chair.

    Dénoyautez les olives. Épluchez l'ail. Hachez le persil.

    Dans un bol mixer, déposez-y la chair d'aubergines et tous les autres ingrédients. Mixez.

    Servez sur des tranches de pain maison ou sur des crackers.

    Mes suggestions :
    - Si vous le préférez bien aillé, ajoutez une gousse de plus.
    - Remplacez le persil par du basilic.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé



Commentaires des membres:

27/09/2013

Très succulent surtout quand c'est bien aillé. facile à préparer.

(1) (0) Signaler
edwige derer, 02/09/2013

Super bon

(0) (0) Signaler
figue, 21/04/2013

C'est excellent .

(0) (0) Signaler

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