Spaghettis aux aubergines et aux olives noires

Name: Spaghettis aux aubergines et aux olives noires
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de spaghettis; 2 aubergines; 1 boite de tomates pelées; Basilic (5-6 feuilles); 4 gousses d'ail; Olives noires (1 cuillère à soupe); Huile d'olive; Sel,piment de Cayenne en poudre.

Plat

4 parts

10 min

30 min

moyen

Spaghettis aux aubergines et aux olives noires

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Un plat plein de saveurs !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

500 g de spaghettis

2 aubergines

1 boite de tomates pelées

Basilic (5-6 feuilles)

4 gousses d'ail

Olives noires (1 cuillère à soupe)

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

Préparation

Laver et couper en dés les aubergines. Les mettre à dégorger dans une passoire saupoudrées de sel pendant 30 mn environ. Les rincer et les égoutter.
Dans une poêle, les frire dans l'huile d'olive et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, les écraser avec une fourchette en bois. Verser 1 verre d'eau chaude, saler et ajouter une pincée de piment (ou deux). Mélanger et faire mijoter pendant 15 mn. A la fin de la cuisson, ajouter du basilic ciselé.
Verser les aubergines dans la sauce, remuer et laisser mijoter le temps de cuire les spaghettis.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes al dente (goûtez!). Égoutter et verser les spaghettis dans le faitout. Mélanger et ajouter les olives noires coupées en morceaux et sans noyaux. Mélanger.
Servir aussitôt.