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Spaghetti au poivron et aubergine

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
619 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Pelez le poivron, éliminez les pépins et les parties blanches puis coupez-les en petits morceaux.
  • Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, et ajoutez le poivron.
  • Cuisez à feu vif, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le poivron ait perdu toute son eau.
  • Baissez le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié de l'échalote. Salez et poivrez.
  • Cuisez une dizaine de minutes, puis versez-le dans un mixeur avec la crème fraîche.
  • Mixez jusqu'à obtenir une crème. Réservez. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée, puis cuisez les spaghetti.
  • Pendant ce temps, épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux.
  • Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, et ajoutez l'aubergine.
  • Mélangez et, quand elle commence à attacher, baissez le feu et ajoutez l'huile d'olive, l'échalote, sel et poivre. Faites cuire environ 15 minutes.
  • Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole.
  • Ajoutez la sauce au poivron, 3/4 de l'aubergine, le basilic et la moitié du parmesan.
  • Mélangez bien, dressez dans 2 assiettes, déposez au centre l'aubergine restante et saupoudrez de parmesan.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (298g)
Calories: 619Kcal
  • Glucides: 60.5g
  • Lipides: 27.8g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 27.4g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 8.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 20
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé



Commentaires des membres:

03/09/2016

Un délice ! Non cuisinier (c'est le moins que l'on puisse dire !), je me suis lancé : mode de cuisson, temps de cuisson, tout est impeccable; j'ai synchronisé la cuisson des pâtes et celle des aubergines; et je me suis régalé : merci !!!

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