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Carré de veau au four
CARRÉ DE VEAU AU FOUR
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante Préchauffer le four th.7: 200°.
Badigeonner légèrement le carré de veau avec de l'huile d'olive au pinceau.
Le déposer dans le plat de cuisson.
Entourer avec les gousses d'ail en chemise et les échalotes pelées et mettre un peu d'eau au fond du plat.
Enfourner pour 2 h 30. À la fin de la cuisson, éteindre le four.
Laisser la viande à l'intérieur 15 minutes pour qu'elle se détende.
Servir avec des petits légumes de saison.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
Questions:
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Commentaires des membres:
2h30 à 200°, c'est beaucoup trop. 30 mn suffisent puis 15 minutes à 140. Autrement ce sera trop cuit et dur.
Première pour cette recette excellent je referais sans hésitation
Excellente