Sauté de veau à la portugaise et aubergines

Ingrédients

• 800 G de sauté de veau
• 2 belles aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de Porto
• 3 c à soupe de concentré de tomate
• 1 belle poignée d'olives noires.
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• de l'eau
• 2 branches de thym
• 1 c à soupe de persil