Veau au thon (vitello tonnato)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de noix de veau
• 2 tranches de pain de mie
• 5 cl de vinaigre
• 250 g de Thon égoutté
• 1 CS de câpres
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 4 anchois
• 3 oeufs (durs)
• 1 branche de romarin
• 1 branche de sauge
• Bouillon de viande
• Sel