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Cocotte de veau au curry, aubergines et courgettes ( ou tajine)

Plat
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600g d'osso bucco

600g de quasi de veau

2 cuillères à soupe de farine




3 tomates moyennes

10 cl d'huile de pépins de raisin

3 gousses d'ail

2 cuillères à café de curry en poudre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de miel d?acacia

1 cuillère à café de concentré de tomate

20 g d'amandes entières

½ botte de coriandre

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Parez et détaillez le quasi en morceaux.Farinez légèrement les morceaux d'osso bucco.
  • Ciselez les oignons.Taillez les aubergines en grosses rondelles et les courgettes en bâtonnets.
  • Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.Dans une cocotte en fonte faites rissoler dans l'huile tous les morceaux de viande, salez, poivrez puis retirez les et réservez
  • Ajoutez à la place les oignons et l'ail écrasée et faites suer pendant quelques minutes.Saupoudrez de curry, de gingembre, de curcuma et mélangez bien.
  • Liez avec le miel et le concentré de tomate.Remettez les morceau de viande par-dessus et mouilliez à hauteur avec de l'eau.
  • Disposez de manière harmonieuse les rondelles d'aubergines, les bâtonnets de courgettes et les quartiers de tomates.Salez et poivrez le tout.
  • Faites grillez les amandes à la poêle puis parsemez les dessus.Ciselez finement la coriandre, mettez en la moitié avant la cuisson et gardez l'autre moitié pour la dégustation.Fermez la cocotte et cuisez 1 heure 30 dans le four préchauffé à 180°.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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