Cocotte de veau au curry, aubergines et courgettes (ou tajine)

Name: Cocotte de veau au curry, aubergines et courgettes (ou tajine)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 600g d'osso bucco; 600g de quasi de veau; 2 cuillères à soupe de farine; 2 oignons; 1 aubergine; 2 courgettes; 3 tomates moyennes; 10 cl d'huile de pépins de raisin; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de miel d?acacia; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 20 g d'amandes entières; ½ botte de coriandre; Sel et poivre du moulin

Plat

facile

1 h 20 m

434 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Parez et détaillez le quasi en morceaux.Farinez légèrement les morceaux d'osso bucco.
Ciselez les oignons.Taillez les aubergines en grosses rondelles et les courgettes en bâtonnets.
Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins.Dans une cocotte en fonte faites rissoler dans l'huile tous les morceaux de viande, salez, poivrez puis retirez les et réservez
Ajoutez à la place les oignons et l'ail écrasée et faites suer pendant quelques minutes.Saupoudrez de curry, de gingembre, de curcuma et mélangez bien.
Liez avec le miel et le concentré de tomate.Remettez les morceau de viande par-dessus et mouilliez à hauteur avec de l'eau.
Disposez de manière harmonieuse les rondelles d'aubergines, les bâtonnets de courgettes et les quartiers de tomates.Salez et poivrez le tout.
Faites grillez les amandes à la poêle puis parsemez les dessus.Ciselez finement la coriandre, mettez en la moitié avant la cuisson et gardez l'autre moitié pour la dégustation.Fermez la cocotte et cuisez 1 heure 30 dans le four préchauffé à 180°.