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Tajine de veau aux courgettes et au thym frais

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile
Un tajine vraiment savoureux et un peu plus light que les précédents. Faut penser Maillots-piscine-short... Régale vous !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de jarret de veau coupé en morceau

1.5 kg de courgettes


3 branches de thym frais

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de safran


du poivre et du sel

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de gingembre et la moitié du safran. Poivrer.
  • Émincer finement les oignons. Les ajouter à la viande. Bien mélanger et ajouter de l'eau à mi- auteur.
  • Porter à ébullition avec un peu de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire cuire à feu doux, à couvert.
  • Pendant ce temps, couper les courgettes sans les éplucher, en gros cubes (pour pas quelles finissent en purée)
  • Les faire mariner avec 1 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de safran et du poivre. Ajouter le thym effeuillé.
  • Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cocotte et la remplacer par les courgettes.
  • Les faire cuire à couvert jusqu'à la reprise de l'ébullition puis à découvert. Ne pas trop remuer pour ne pas les écraser.

Photos

Tajine de veau aux courgettes et au thym frais, photo 1Tajine de veau aux courgettes et au thym frais, photo 2Tajine de veau aux courgettes et au thym frais, photo 3

Conseils et astuces:

La sauce doit être bien réduite. C'est un tajine et non une soupe!

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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